Receta Pastel de Parchita con curd de mango

Te traigo una receta que me encanta mucho, es una torta (tarta) en la que la combinación de diferentes frutas le dan una frescura y sabor único, además con una sencilla pero muy linda decoración. Quédate hasta el final, porque como siempre te doy todos los tips reposteros para que tu postre quede perfecto.

Así que sin más aquí les dejo esta delicia de receta del Pastel de Parchita con curd de mango:

Receta del Curd de Mango aquí

Pastel de Parchita

Ingredientes:

• 200 grs de margarina sin sal (puedes sustituir por 100 grs de margarina + 100 grs de aceite)
• 1 y 1/2 taza de azúcar 
• 1 cdta de vainilla
• 4 huevos
• 3 tazas de harina todo uso
• 1 cdta de polvo para hornear 
• 1/2 cdta de bicarbonato 
• 1/4 cdta de sal
• 200 ml de leche (puedes sustituir por Yogurt)
• 300 ml de jugo de parchita (100% puro, sin agua)

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Vierte en un bowl la harina cernida, bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear.
• Bate un bowl, el azúcar con la margarina hasta que la mezcla se torne blanquita y cremosa.
• Enharina un molde con manteca vegetal y harina de maíz para desmoldar perfecto, para estas cantidades te recomendamos tres moldes de 20 cms.
• Incorporamos los huevos 1 a 1 (los huevos deben estar a temperatura ambiente) y la vainilla.
• Mezcla la leche con el jugo de parchita en un recipiente aparte
• Con la velocidad más baja de la batidora (o en forma envolvente si es a mano) agrega la harina alternando con la mezcla de jugo de parchita y leche, finalizando con harina, hasta que los ingredientes estén bien mezclados, sin sobre batirlos.
• Vierte la mezcla en los 3 moldes en partes iguales (580 grs aprox), llévalo al horno  por un tiempo aproximado de 25 minutos, introduce un palillo al pastel y verificar que salga totalmente limpio.
• Una vez listo espera de 5 a 10 minutos para desmoldarlo.

Decoración y relleno:

Ingredientes:

• Algunas fresas enteras y troceadas para el  relleno y la decoración
• 1 taza de Crema para montar azucarada (debe estar fría)
• Gotas de chocolate

Preparación:

• En un bowl frío (enfríalo en la nevera para que levante más rápido) bate la crema chantilly
• Pon en la base donde va a ser decorado el pastel alguna crema dulce para anclar la primera capa de ponqué y que no se ruede.
• Pon la crema Chantillí en una manda de repostería
• Coloca sobre la primera capa de ponqué, copitos de crema chantilly alrededor del borde hasta cerrar un circulo (no tan al borde para que cuando montes la otra capa de ponqué, no se desborde la crema y en el centro una capa de curd de mango, fresas troceadas y gotas de chocolate, finalmente pon sobre las frutas un poco de curd para que la siguiente capa de ponqué se fije y no se mueva, repite la misma operación en la segunda capa de ponqué.
•  Coloca la última capa de ponqué con el mismo procedimiento, sólo que esta vez empieza desde el centro hacia el borde y utiliza las fresas enteras.

Tips reposteros:

• El horno siempre debe precalentarse a la misma temperatura de la cocción
• Ten todos los ingredientes y utensilios a la mano para optimizar el proceso.
• Siempre utiliza harina todo uso, así puedes tener control de la cantidad de levadura química de la receta.
• Para mis recetas me gusta combinar  mitad de aceite, mitad de mantequilla porque se  crema más rápido y le da más humedad al ponqué.
• Hay productos como manteca vegetal con sabor a mantequilla que también son ideales para trabajar con ellos en sustitución del aceite y  la mantequilla.
• No debes sobrebatir la mezcla una vez incorporada la harina, porque afecta el resultado final y tu ponqué puede quedar muy seco.
• Dividir la mezcla en partes iguales a la hora de hornear es una ventaja ya la cocción es mucho más rápida, y a la hora de hacer un pastel de capas relleno los ponqués quedan más parejos.
• Para que la crema chantilly levante más rápido, la crema, las varillas de la batidora y el bowl debe estar frío de nevera) veras que rápido levanta.

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