Receta Curd de Mango

Cuando de rellenos se trata, existe una gran variedad, pero en este artículo te voy a dejar una ricura de crema, el curd es normalmente una crema de frutas, es una combinación entre una explosión de sabor pero a la vez una textura suave y cremosa, en este caso el sabor característico del mango hará que ames esta receta que será ideal para rellenar cualquier postre, por ejemplo a un pastel de vainilla le dará un toque de sabor increíble y hasta para rellenar unos cupcakes.

Por aquí dejo la receta, espero que la prepares y luego me cuentes qué te pareció:

Ingredientes:

• 1 taza de mango triturado⁣
• 2 cdas de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 4 yemas
• 2 huevos⁣
• 120 grs de mantequilla o margarina sin sal

Preparación:

• Bate ligeramente los huevos con las yemas y reserva. Llevamos a fuego medio la mantequilla junto con el azúcar, luego vamos incorporando poco a poco los huevos, sigues mezclando y agregamos el mango junto al jugo de limón.

• Es una preparación que necesita mucha paciencia, pero te aseguro que quedará deliciosa. Sigue moviendo hasta  conseguir una mezcla espesa y cremosa. La consistencia siempre va a depender del uso que le quieras darle a la crema.

• Deja reposar y guarda en un frasco de vidrio previamente esterilizado y refrigera.

Espero que te haya gustado, si tienes alguna duda o comentario déjalo por acá abajo y si deseas perfeccionarte o aprender de cero la repostería artesanal y artística, conoce nuestros Talleres de Repostería online